叠叠乐蛋糕，无需抹面，很适合过年吃
2026-01-05 01:47:01
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个性胜过姿色I
迎接新年的仪式感怎么可以少了蛋糕，跟家人一起分享甜蜜，迎接2024 ，开启甜蜜新年！这款叠叠乐蛋糕，无需抹面，连烘焙小白也能轻松搞定！把蛋糕卷堆叠起来，好有仪式感，趁着假期做起来吧！
用料
低筋面粉
65克
红曲粉
5克
鸡蛋
4个
白砂糖
60克
玉米油
50克
牛奶
50克
叠叠乐蛋糕，无需抹面，很适合过年吃的做法
玉米油+牛奶彻底搅拌乳化
低筋粉+红曲粉过筛，Z字形拌匀
加入蛋黄翻拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至提起打蛋头，有大弯勾即可。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀，记住千万不要打圈搅拌，以防消泡
再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀
把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上（烤盘28*28）
放入烤箱中层，150度30分钟即可出炉
出炉端起烤盘摔两下，不用倒扣，凉到手温的温度就可以卷了。
卷起切成6份，抹上淡奶油，插上新年插牌即可
叠叠乐蛋糕制作简单易学，而且可以根据个人口味进行自由搭配。
把蛋糕卷堆叠起来，好有仪式感，趁着假期做起来吧！层次分明，每一口都是美味的享受。
小贴士
1.鸡蛋不要太小，大约带壳55-60克一个。2.蛋白不要打得过硬，不要打发过度，要不然蛋糕卷会裂开3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。4.卷的时候一口气卷起来，卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏，至少30分钟后再取出切块